Μωβ ξινολάχανο: Πως το φτιάχνουμε πανεύκολα στο σπίτι

O απόλυτος οδηγός για σπιτικό sauerkraut στο σπίτι οικονομικά και εύκολα

Το sauerkraut, είναι ένα γερμανικό ζυμωμένο λάχανο, πλούσιο σε προβιοτικά που ενισχύουν την υγεία του εντέρου και τη συνολική ευεξία. Αντί για το κλασικό λευκό λάχανο, εδώ θα χρησιμοποιήσουμε μωβ λάχανο, το οποίο όχι μόνο έχει υπέροχο χρώμα αλλά είναι και πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά από το λευκό. Veganuary μέρα 14 και σήμερα είναι η τέλεια ευκαιρία να δοκιμάσετε να γίνετε βίγκαν για 1 μήνα παίρνοντας την πρόκληση και θα λαμβάνετε καθημερινά δωρεάν υποστηρικτικό υλικό στο μέιλ σας, από τη στιγμή της εγγραφής σας,  που θα σας βοηθήσει στο νέο αυτό ταξίδι. 

Κοστίζει μόλις 1,5 ευρώ για ένα μεγάλο βάζο των 20 περίπου μερίδων και σας ορκίζομαι θα γίνει το χόμπι σας να φτιάχνετε ζυμωμένα τρόφιμα στο σπίτι.

Ακολουθεί η συνταγή και μερικές συμβουλές για να πετύχετε το τέλειο σπιτικό sauerkraut.

Τιπς για τέλειο sauerkraut

1. Χρησιμοποιήστε το σωστό αλάτι: Αποφύγετε το ιωδιούχο αλάτι, καθώς μπορεί να επηρεάσει τη ζύμωση.

2. Καθαριότητα: Φροντίστε όλα τα σκεύη και τα χέρια σας να είναι καθαρά για να αποφύγετε τη μόλυνση.

3. Προσθέστε γεύση: Ενισχύστε τη γεύση με μπαχαρικά, όπως σπόρους μάραθου, ή με λίγη φρέσκια τριμμένη πιπερόριζα.

4. Διαχείριση μούχλας: Αν εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια, αφαιρέστε την προσεκτικά. Αυτό είναι συνήθως ακίνδυνο αν το sauerkraut καλύπτεται πλήρως από υγρά.

5. Πειραματιστείτε με τον χρόνο: Η γεύση γίνεται πιο σύνθετη με τον χρόνο. Αν προτιμάτε ήπια γεύση, σταματήστε τη ζύμωση νωρίτερα.

6. Κρατήστε το κάπου ζεστά: To ξινολάχανο χρειάζεται 16-21 βαθμούς Κελσίου για να ζυμωθεί. Εάν η θρεμοκρασία είναι μικρότερη των 15 μπορεί να μην ζυμωθεί και αν είναι περισσότερο από 26 να χάσει την τραγανότητά του.

Το σπιτικό sauerkraut από μωβ λάχανο είναι ιδανικό για σαλάτες, σάντουιτς ή ακόμα και για να το τρώμε σκέτο ως σνακ. Εκτός από τη νοστιμιά που δίνει σε κάθε φαγητό, αποτελεί έναν φυσικό τρόπο να ενισχύσουμε την υγεία μας με προβιοτικά και άλλα θρεπτικά συστατικά!