Πως γεμίζουμε το πιάτο μας για να περιλαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε καθημερινά!
Λίγους μήνες πριν πραγματοποιήσαμε με τη διαιτολόγο Δήμητρα Μακριγιάννη 3 συναντήσεις στις οποίες μοιράστηκε μαζί μας τις γνώσεις της για την χορτοφαγική διατροφή και το vegan πιάτο, τη μέθοδο δηλαδή κατά την οποία χωρίζουμε οπτικά ένα πιάτο στις 3 κύριες κατηγορίες, τα φρούτα/λαχανικά, τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, φροντίζοντας ακόμα να λαμβάνουμε μία μικρή ποσότητα ελαίων, φυτικών γαλακτοκομικών και συμπληρωμάτων διατροφής.
Πως το κάνουμε; Βάζουμε στο 1/2 του πιάτου φρούτα όπως οι φράουλες, τα μήλα, τα ακτινίδια ή λαχανικά όπως τα πράσινα φυλλώδη, οι πιπεριές, το κολοκυθάκι, το κουνουπίδι και άλλα. Συμπληρώνουμε το 1/4 με υδατάνθρακες όπως βρώμη, κεχρί, κινόα, ρύζι, πατάτες και γλυκοπατάτες και στα υπόλοιπο 1/4 πρωτεΐνες όπως ρεβύθια, φασόλια, φακές, τόφου και άλλα. Προσθέτουμε έλαια σε μικρή ποσότητα και φροντίζουμε να λαμβάνουμε αρκετή Β12 και D σύμφωνα με την ηλικία και τον τρόπο ζωής μας. Πως εφαρμόζω εγώ τη μέθοδο; Πρωινό Πάντα ξεκινάω τη μέρα μου με καφέ ή τσάι και μερικές φορές και τα δύο! Δεν τρώω ποτέ κανονικό πρωινό γιατί δεν πεινάω ποτέ το πρωί οπότε το πρώτο μου γεύμα συμβαίνει σίγουρα μετά τις 11 και συνήθως γύρω στις 13:00. Για το βίντεο και μόνο έφτιαξα ένα τυπικό πρωινό το οποίο μπορείτε να δείτε εκεί.
Μεσημεριανό
Στο 1/2 του πιάτου έβαλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά για τη μερίδα λαχανικών μου, στο 1/4 ψητές πατάτες για υδατάνθρακα και στο υπόλοιπο 1/4 ψητό τόφου για πρωτεΐνη. Συμπλήρωσα με φύτρες chives και φρέσκο χυμό λεμονιού.
Απογευματινό σνακ
Χούμους για πρωτεΐνη με κριτσίνια για υδατάνθρακα και μία μεγάλη φρουτοσαλάτα με φράουλες, μάνγκο και passion fruit για τη μερίδα φρούτων μου.
Βραδινό
Στο 1/2 του πιάτου έβαλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά για τη μερίδα λαχανικών μου, στο 1/4 ψητές πατάτες για υδατάνθρακα και στο υπόλοιπο 1/4 ψητό τόφου για πρωτεΐνη. Συμπλήρωσα με φύτρες chives και φρέσκο χυμό λεμονιού και πρόσθεσα μία μεγάλη κ.σ. vegan μαγιονέζα γιατί ένιωθα ότι χρειαζόμουν έξτρα λιπαρά και έφαγα ακόμη μερικά κριτσίνια και χούμους.
Δείτε αναλυτικά πως έφτιαξα τα παραπάνω πιάτα στο βίντεο που ακολουθεί. Στην περιγραφή του βίντεο θα βρείτε και τις συζητήσεις μας με τη Δήμητρα Μακρυγιάννη. Γράψτε μου στα σχόλια πως σας φαίνεται η μέθοδος και αν τη γνωρίζατε!
Comments