Vegan Mac n cheese φούρνου

Comfort food ιδανικό για γιορτινό τραπέζι!

Mac n cheese, συντομογραφία για το macaroni and cheese, ένα πιάτο που μας έρχεται από την Αγγλία και δεν είναι άλλο από λαχταριστά μακαρονάκια με σάλτσα τυριού. Στην πιο απλή τους εκδοχή φτιάχνονται μέσα στην κατσαρόλα, αλλά εδώ για έξτρα απόλαυση και ένα λίγο πιο επίσημο χαρακτήρα τα βάζω στον φούρνο με επικάλυψη φρυγανιάς που θα γίνει μια φανταστική κρούστα. Ένα πραγματικό ποίημα που μπορείτε να σερβίρετε μέσα στο πυρίμαχο δοχείο που ψήθηκε απευθείας πάνω στο τραπέζι.

Διάλεξα να τα κάνω λίγο πιο whole και γι αυτό το λόγο διάλεξα τα λατρεμένα μου κάσιους αλλά και τα ζυμαρικά κοράλλι ριγέ με κόκκινη φακή της Melissa, από τη νέα σειρά ζυμαρικών με όσπρια που αυξάνουν την πρόσληψη πρωτεινης και μετάλλων ενώ ταυτόχρονα έχουν εξαιρετική γεύση και υφή.

Αυτή είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε για ένα χριστουγεννιάτικο γεύμα οπότε μην το σκέφτεστε! Πάρτε τα υλικά και ξεκινήστε!

Υλικά Για τα ζυμαρικά -400 γρ. κοράλλι ριγέ με κόκκινη φακή της Melissa -1 κ.σ. αλάτι -νερό για το βράσιμο Για την τυρένια σάλτσα -⅔ της κούπας κάσιους -¾ της κούπας διατροφική μαγιά -1 λίτρο νερό -1 κρεμμύδι -1 σκελίδα σκόρδο -1 κύβος λαχανικών -1 κ.σ. μουστάρδα -1,5 κ.γ. αλάτι -1 κ.γ. πιπέρι -χυμός από μισό λεμόνι Για το τόπινγκ -τριμμένη φρυγανιά ή πάνκο

Δείτε το βίντεο της συνταγής

Eκτέλεση

1. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα το ριγέ κοράλλι με κόκκινη φακή της Melissa με 1 κ.σ. αλάτι και βράζουμε για 9 λεπτά. Έπειτα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

2. Στο μεταξύ μπλεντάρουμε τα κάσιους με το νερό σε πολύ δυνατό μηχάνημα.

3. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά και μπλεντάρονται τα κάσιους ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί βάζουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο αφού τα έχουμε ψιλοκόψει. Σωτάρουμε για 3-5 λεπτά και αν δούμε ότι πάνε να κολλήσουν προσθέτουμε ⅕ της κούπας νερό, ζωμό λαχανικών ή κρασί.

4. Στο μείγμα κάσιους νερού προσθέτουμε τον κύβο, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα, τη διατροφική μαγιά, τα σωταρισμένα λαχανικά και τον χυμό λεμονιού και δουλεύουμε μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά και να λιώσουν τα λαχανικά.

5. Απλώνουμε τα ζυμαρικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος και περιχύνουμε με την τυρένια σάλτσα.

6. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στους 180 για 30 λεπτά. Φτιάξτε τη συνταγή και ανεβάστε φωτογραφία στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας tag @veganhomegr και #veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε κι εγώ θα την κάνω story!