Vegan/νηστίσιμο γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι με απίστευτη γεύση!
Σήμερα φτιάχνουμε ένα από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά γλυκά αλλά σε βίγκαν εκδοχή με πλούσια και αφράτη κρέμα χωρίς αυγά και γάλα, αλλά με γάλα σόγιας! Είναι δηλαδή απόλυτα νηστίσιμο και συμβατό με τη βίγκαν διατροφή και γενικά για όσα άτομα αποφεύγουν τα ζωικά στη διατροφή τους, κρατώντας όμως όλη τη γεύση και την απόλαυση που προσφέρει ένα κομμάτι πεντανόστιμου σιροπιασμένου γαλακτομπούρεκου με σιμιγδαλένια κρέμα βανίλιας.
Δείχνει να είναι λίγο μπελαλίδικο αλλά αν το κάνετε μία φορά θα δείτε πως είναι πολύ απλό και εύκολο και θα θέλετε να το φτιάχνετε συνέχεια! Δεν είναι γλυκό που φτιάχνεται σε μία στιγμή γιατί για να πετύχει χρειάζεται να δώσουμε χρόνο για το κρύωμα όπως ισχύει και για τα περισσότερα γλυκά. Είναι σημαντικό να φτιάξουμε πρώτη την κρέμα γιατί θα πρέπει να έχει κρυώσει πλήρως προτού τη βάλουμε στο φύλλο και χρειάζεται περισσότερο χρόνο κρυώματος από όσο χρειάζεται το σιρόπι. Έπειτα φτιάχνουμε το σιρόπι το οποίο επίσης πρέπει να είναι εντελώς κρύο όταν θα σιροπιάσουμε το γλυκό, αλλά κρυώνει σχετικά σύντομα οπότε σίγουρα δεν χρειάζεται να ξεκινήσουμε με αυτό. Προσωπικά μου αρέσει να φτιάχνω την κρέμα και το σιρόπι από την προηγούμενη μέρα και να τα αφήνω όλο το βράδυ σκεπασμένα για να κρυώσουν. Διαφορετικά η κρέμα θα χρειαστεί τουλάχιστον 5 ώρες για να κρυώσει και αυτό εξαρτάται φυσικά και από τη θερμοκρασία της εποχής.
Προτιμώ το γαλακτομπούρεκο χωρίς πολύ φύλλο γι αυτό από τα 10 φύλλα που περιέχει η συσκευασία χρησιμοποιώ τα 6, αλλά φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα 10 εάν θέλετε πλούσιο φύλλο.
Υλικά
Για την κρέμα
2 λίτρα γάλα σόγιας
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 ξύλο κανέλας
ξύσμα ενός λεμονιού
75 γρ. vegan βούτυρο
Για το σιρόπι
500 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό
2 ξύλα κανέλας
φλούδα ενός λεμονιού
Άλλα υλικά
6 φύλλα κρούστας
150 γρ. βίγκαν βούτυρο
Εκτέλεση 1. Βάζουμε τα δύο λίτρα γάλα σόγιας σε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με τη ζάχαρη και αφήνουμε να ζεσταθούν. 2. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το ξύλο κανέλας, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με το σύρμα διαρκώς για 13-14 λεπτά. Θα πρέπει να έχει πήξει, αλλά όχι πολύ καθώς πήζει αργότερα καθώς κρυώνει. 3. Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. 4. Τέλος, αφαιρούμε το ξύλο κανέλας και σκεπάζουμε με μεμβράνη κολώντας την πάνω στην κρέμα προσεκτικά ώστε να μην δημιουργηθεί πέτσα όσο θα κρυώνει. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Θα χρειαστεί τουλάχιστον 5 ώρες. 5. Για να φτιάξουμε το σιρόπι βάζουμε σε μία μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Αυτό χρειάζεται περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα ξύλα κανέλας και τη φλούδα λεμονιού και αφήνουμε να πάρει βράση. Βράζουμε για 5 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Χρειάζεται τουλάχιστον 3 ώρες. 6. Ξεπαγώνουμε τα φύλλα κρούστας σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. 7. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολάκι και το λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων. 8. Χρησιμοποιούμε ένα ταψί ή ένα πυρίμαχο σκεύος το οποίο αλείφουμε με λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Να έχει καλυφθεί από βούτυρο αλλά όχι να κολυμπάει. 9. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί με την μία του πλευρά να βγαίνει έξω και το αλείφουμε καλά με λιωμένο βούτυρο. 10. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο αφήνοντάς μέρος αυτού να περισεύει απ’έξω από την άλλη πλευρά αυτή τη φορά και αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.. 11. Βάζουμε το τρίτο φύλλο αφήνοντάς το να περισεύει από την άλλη πλευρά και αλείφουμε και αυτό καλά με βούτυρο. Αν θέλουμε να βάλουμε κι άλλα φύλλα συνεχίζουμε να τα τοποθετούμε διαδοχικά αλείφοντάς τα με βούτυρο σε όλη τους την επιφάνεια. 12. Απλώνουμε καλά την κρύα κρέμα μέσα στα φύλλα και την ισιώνουμε με μία μαρίζ. 13. Τώρα βάζουμε τα πάνω φύλλα σκεπάζοντας την κρέμα τοποθετώντας τα ένα ένα αφού πρώτα βουτυρώνουμε το καθένα. 14. Βάζουμε τις άκρες των φύλλων μέσα στο ταψί για να σχηματιστεί όμορφα το γλυκό, χαράζουμε τα πάνω φύλλα για να μπορούμε να το κόψουμε πιο εύκολα μετά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 στον αέρα για 1 ώρα και 20 λεπτά. 15. Βγάζουμε από τον φούρνο μόλις πάρουν ωραίο χρώμα τα φύλλα και σιροπιάζουμε αμέσως, όσο δηλαδή είναι ακόμα ζεστό το γαλακτομπούρεκο, ρίχνοντας το σιρόπι λίγο λίγο. 16. Το αφήνουμε 3 ώρες να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει πριν κόψουμε και σερβίρουμε.
Φτιάξτε τη και ανεβάσετε φωτογραφία στοFacebook ή στοInstagram κάντε tag @krystaparamithi και#veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε κι εγώ θα την κάνω story!
Comments