Αυτά τα μηλοπιτάκια είναι vegan, χωρίς λευκή επεξεργασμένη ζάχαρη, με πλούσια αρωματική γέμιση και μαλακή μπισκοτένια ζύμη και αυτή είναι η ιδανική συνταγή για να αξιοποιήσεις τα έξτρα μήλα σου!
Η εποχή των μήλων είναι εδώ και αυτή την περίοδο βρίσκουμε φρέσκα μυρωδάτα μήλα που εκτός από ωμά, τρώγονται υπέροχα σε γλυκιές συνταγές όπως αυτή η μηλόπιτα και δίνουν μια υπέροχη φυσική γλυκύτητα. Ήθελα να χρησιμοποιήσω τη γλυκιά γεύση του μήλου με μία ζάχαρη με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, τη ζάχαρη καρύδας, για να φτιάξω λίγο πιο υγιεινά μηλοπιτάκια. Για τον ίδιο λόγο χρησιμοποίησα ελαιόλαδο αντί για μαργαρίνη.
Σίγουρα δεν είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή μου. Αλλά αξίζει κάθε φορά που τα φτιάχνω γιατί το σπίτι μυρίζει υπέροχα και η διαδικασία είναι σχεδόν διαλογιστική. Αν είχατε λοιπόν μια αγχωτική μέρα, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτά τα μηλοπιτάκια!
Φτιάξτε τα για το απογευματινό σας τσάι, για πρωινό, για το lunchbox των παιδιών στο σχολείο και για να υπάρχουν στο σπίτι οποιαδήποτε στιγμή θέλετε ένα γλυκό σνακ! Ταξιδεύουν πολύ καλά οπότε φτιάξτε τα και για τις εκδρομές του Σαββατοκύριακου!
Υλικά 3 μήλα 70 γρ. ζάχαρη καρύδας (⅓ της κούπας) 3 κ.σ. νερό 1 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού ή ταπιόκας 1 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 125 γρ. χυμός πορτοκαλιού (½ κούπα) 70 γρ. ελαιόλαδο (⅓ της κούπας) 70 γρ. ζάχαρη καρύδας (⅓ της κούπας) 1 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση
1. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Βάζουμε ένα τηγάνι ή κατσαρολάκι στο μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη καρύδας, το άμυλο, την κανέλα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μόλις αναμειχθούν καλά ρίχνουμε μέσα τα μήλα. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς τα μήλα.
3. Φτιάχνουμε τη ζύμη βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ τη ζάχαρη καρύδας, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και έπειτα το ελαιόλαδο και τον χυμό πορτοκαλιού. Χτυπάμε με το σύρμα.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις ανακατεύοντας αρχικά με το σύρμα και έπειτα με τα χέρια. Ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο αλεύρι ακόμα, μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την κάνουμε μπάλα και την αφήνουμε στο μπολ.
5. Αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια που θα ανοίξουμε τη ζύμη και απλώνουμε με έναν πλάστη το ζυμάρι σε πάχος μισού εκατοστού.
6. Κόβουμε τη ζύμη με κουπάτ ή ποτήρι και βάζουμε τα μισά κυκλάκια ζύμης σε ένα ταψί ντυμένο με λαδόχαρτο.
7. Βάζουμε σε κάθε κυκλάκι από 1 φουλ γεμάτη κ.σ. γέμιση μήλου και επαναλαμβάνουμε μέχρι να γεμίσουν όλα.
8. Σκεπάζουμε το κάθε κυκλάκι ζύμης στο ταψί με τα υπόλοιπα και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας στις άκρες για να ενωθεί το ζυμάρι και να μην χυθεί η γέμιση στο ψήσιμο. 9. Χαράζουμε το κάθε μηλοπιτάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στον αέρα για 15 λεπτά. Η συνταγή φτιάχνει 18 μηλοπιτάκια.
Φτιάξτε την και ανεβάστε φωτογραφία στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας tag @krystaparamithi και #veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε!
Comments