Vegan τούρτα σοκολάτα- φυστικοβούτυρο χωρίς λευκή ζάχαρη

Η τούρτα που πρέπει να φτιάξεις εάν θέλεις να εκπλήξεις τα αγαπημένα σου άτομα!

Το τουρτόνι αυτό ήταν από τα best seller μου όταν έκανα cakes to order. Τουλάχιστον στην Αθήνα το έχουν γευτεί και λατρέψει πολλά στόματα. Είναι και μία από τις δικές μου αγαπημένες τούρτες και ποτέ δε λέω όχι σε ένα κομμάτι, αν και δεν προτιμώ τα γλυκά γενικά. Σκεφτόμουν ήδη να μοιραστώ μαζί σας συνταγές από όσα έφτιαχνα κι αγαπούσατε και ειδικά τούρτες, καθότι δεν είναι το πιο εύκολο που θα φτιάξεις στην κουζίνα σου, αλλά πιστεύω πως με τις οδηγίες μου θα καταφέρετε να φτιάξετε την τέλεια δοκιμασμένη βίγκαν τούρτα!

Πριν από οτιδήποτε άλλο, θέλω να ξέρετε ότι στη ζαχαροπλαστική ξεκινάμε πάντα πολλές ώρες πριν τις ετοιμασίες. Κι αυτό γιατί χρειάζεται χρόνος για να κρυώσουν, παγώσουν, σφίξουν κλπ. κάποιες παρασκευές, προτού προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα. Οπότε εάν δε θέλετε να καταλήξετε μέσα στο άγχος με μια κρέμα που δεν έχει σφίξει και μια τούρτα που διαλύεται μπροστά στα έκπληκτα μάτια σας, προτείνω να ξεκινήσετε μία μέρα πριν. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να έχετε τελειώσει με την τούρτα και να βρίσκεται στην κατάψυξη, τουλάχιστον 8 ώρες πριν από τη στιγμή που θα την εμφανίσετε. Υπολογίστε επιπλέον χρόνο για την αφαίρεσή της από το τσέρκι και για ντεκόρ που ίσως θέλετε να κάνετε. Αν δεν αγαπάτε το φυστικοβούτυρο δείτε στα τις παρακάτω για εναλλακτικές!

Υλικά για τη βάση -170 γρ. αμύγδαλα (περίπου 1 κούπα) -140. γρ. χουρμάδες (περίπου 1 κούπα) -15 γρ. κακάο (1/5 της κούπας) -1 πρέζα αλάτι προαιρετικά Υλικά για την κρέμα σοκολάτας -300 γρ. κάσιους (2 κούπες) -250 ml νερό (1 κούπα)

-170 γρ. αγαύη (1/2 κούπα) -80 γρ. λάδι καρύδας (1/3 της κούπας) -35 γρ. κακάο (1/3 της κούπας) Υλικά για την κρέμα φυστικοβούτυρου -150 γρ. κάσιους (1 κούπα) -160 γρ. φυστικοβούτυρο (2/3 της κούπας) -170 γρ. αγαύη (1/2 κούπα) -100 γρ. λάδι καρύδας (1/2 κούπα) -250 ml νερό (μία κούπα) -1 πρέζα αλάτι προεραιτικά Εκτέλεση 1. Σε ένα δυνατό μπλέντερ βάζουμε τα αμύγδαλα, τους χουρμάδες αφού αφαιρέσουμε το κουκούτσι, το κακάο κι αν θέλουμε μία πρέζα αλάτι. 2. Μπλεντάρουμε μέχρι οι χουρμάδες να λιώσουν εντελώς και το αμύγδαλο να γίνει χοντρό ψίχουλο, πιο μικρό απ'το κροκάν. Μπορούμε αν θέλουμε η βάση μας να είναι crunchy να αφήσουμε το αμύγαλο και πιο χοντρό. Όταν πιέζουμε το μείγμα με τα δάχτυλά μας θα πρέπει να γίνεται ενιαία μάζα. 3. Σε ένα τσέρκι 8 εκατοστών (μπορεί χρησιμοποιηθεί και μεγαλύτερο) ρίχνουμε το μείγμα της βάσης και πατάμε με τα δάχτυλά μας μέχρι να ισιώσει εντελώς. Βάζουμε στην κατάψυξη. 4. Φτιάχνουμε τη βάση σοκολάτας, ρίχνοντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ και μπλεντάροντας μέχρι να έχουμε μία λεία κρέμα. Κάθε τόσο σταματάμε και με μία μαρίζ σπρώχνουμε το υλικό από τα τοιχώματα του μπλέντερ προς τις λεπίδες. 5. Όταν η κρέμα μας είναι έτοιμη, τη ρίχνουμε πάνω από τη βάση που φτιάξαμε νωρίτερα μέσα στο τσέρκι. Βάζουμε στην κατάψυξη και αφήνουμε για τουλάχιστον 5 ώρες. 6. Τώρα αναγκαστικά περιμένουμε και δεν κάνουμε το λάθος να φτιάξουμε τη δεύτερη στρώση κρέμας πιο νωρίς απ'ότι πρέπει γιατί κινδυνεύουμε να χαλάσουμε το σχέδιο της τούρτας. Αν μας τρώνε τα δάχτυλά μας, τώρα είναι η τέλεια στιγμή για να φτιάξουμε τα peanut butter cups που θα χρησιμοποιηθούν για topping αργότερα. Αυτό φυσικά είναι προεραιτικό, γιατί η τούρτα είναι θεσπέσια και χωρίς τα peanut butter cups, αλλά επιλέξετε να τα συμπεριλάβετε θα έχετε μια τούρτα από άλλο κόσμο! 7. Αφού περάσουν οι 5 ώρες που χρειάζεται η στρώση σοκολάτας για να παγώσει, μπορείτε να φτιάξετε την στρώση φυστικοβούτυρου, βάζοντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ακολουθώντας την ίδια ακριβώς διαδικασία με εκείνη της σοκολάτας. 8. Ελέγχουμε ότι η κρέμα σοκολάτας είναι όντως εντάξει πιέζοντας ελαφρά με το δάχτυλό μας στη μέση της τούρτας. Εάν είναι σκληρή, ρίχνουμε από πάνω την κρέμα φυστικοβούτυρο και τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. 9. Όταν η τούρτα είναι έτοιμη, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να μαλακώσει πριν την κόψουμε και την απολαύσουμε. Tips -Διατηρείται καλύτερα στην κατάψυξη ή σε πολύ δυνατό ψυγείο. -Εάν την έχουμε στην κατάψυξη, για να μπορέσουμε να την κόψουμε χωρίς να σπάσουμε το μαχαίρι, θα πρέπει να την βγάλουμε τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Το καλοκαίρι αν ο καιρός είναι πολύ ζεστός ίσως χρειαστεί λιγότερο και αντίστοιχα περισσότερο το χειμώνα. -Εάν υπάρχει αλλεργία στο φυστικοβούτυρο ή δεν το προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο βούτυρο ξηρού καρπού όπως είναι το αμυγδαλοβούτυρο και το φουντουκοβούτυρο. -Τα peanut butter cups είτε σπασμένα είτε ολόκληρα είναι το τέλειο topping. Εναλλακτικά μπορείτε να ανοίξετε το ντουλάπι σας και να παίξετε όπως έκανα εγώ εδώ βάζοντας κομμάτια σοκολάτας, μπισκότα σοκολάτας και πρέτζελ. Aν τη φτιάξετε, και μοιραστείτε φωτογραφία της στο Facebook ή στο Instagram κάντε tag @veganhomegr και #veganhomegr για να δω τι δημιουργήσατε!