Η πιο νόστιμη βελουτέ σούπα λαχανικών

Με λαχανικά που βρίσκουμε εύκολα παντού και χωρίς περίπλοκα μπαχαρικά και άλλα μυρωδικά!

Ποιός δεν λατρεύει μια ζεστή και χουχουλιάρικη αλλά ελαφριά βελουτέ σουπίτσα κατά τη διάρκεια της πρώτης φθινοπωρινής δροσιάς. Εγώ πάντως δεν έχω καλύτερο και γι αυτό σήμερα φτιάχνω σούπα με τα πιο κοινά λαχανικά που μπορούμε να βρούμε στη λαϊκή, στο σούπερ μάρκετ ή στο μανάβικο και το μίνι μάρκετ της γειτονιάς. Επιπλέον τα μόνα βοηθητικά γεύσης που έχω χρησιμοποιήσει είναι το αλάτι, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης που επίσης βρίσκουμε παντού. Έχω χρησιμοποιήσει και γάλα αμυγδάλου το οποίο μπορούμε να αντικαταστήσουμε με κάποιο άλλο χωρίς ζάχαρη φυσικά.

Υλικά 1 κρεμμύδι 1 πράσο 1 μεγάλη πατάτα 3 καρότα 3 κολοκυθάκια 2 φύλλα δάφνης 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι μισό λίτρο νερό μισό λίτρο γάλα αμυγδάλου Εκτέλεση 1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. 2. Βάζουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά. 2. Σωτάρουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και το γάλα αμυγδάλου. 3. Αφού πάρει βράση, σκεπάζουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. 4. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και αφού αφαιρέσουμε τα δαφνόφυλλα με προσοχή λιώνουμε τη σούπα ιδανικά με μπλέντερ χειρός. 5. Σερβίρουμε με μερικές σταγόνες λεμόνι.

Tips Διπλασιάστε ή τριπλασιάστε τη συνταγή και φτιάξτε μία μεγάλη ποσότητα σούπας την οποία μπορείτε να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σε ατομικά φαγητοδοχεία τα οποία εύκολα μπορείτε να βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων για γρήγορα γεύματα όταν δεν έχετε χρόνο! Μόλις τη φτιάξετε, ανεβάστε φωτογραφία στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας tag @veganhomegr και #veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε!