Οι αγαπημένοι μου ντοματοκεφτέδες που φτιάχνονται πανεύκολα

Γρήγορα και με λίγα υλικά. Τρώγονται με ευχαρίστηση ακόμα και κρύοι!

Η ντομάτα είναι ξεκάθαρα το σύμβολο του καλοκαιριού αφού εκτός από την γνωστή και παγκοσμίως διάσημη ντοματοσαλάτα, πρωταγωνιστεί ή παίζει βοηθητικό ρόλο σχεδόν σε όλα τα ελληνικά καλοκαιρινά πιάτα. Συγκαταλέγεται στα φρούτα αν και χρησιμοποιείται κυρίως σε αλμυρά πιάτα.

Αν και έχουμε πια Σεπτέμβρη και κάποιος θα έλεγε πως η ντομάτα είναι εκτός εποχής αυτό δεν είναι ακριβώς αλήθεια και όποιος έχει καλλιεργήσει έστω και μια ντοματιά στη γλάστρα του ξέρει ότι ακόμα και τώρα οι ντοματιές συνεχίζουν να παράγουν άνθη και φρούτα.

Γι αυτό σήμερα είναι η τέλεια μέρα για ντοματοκεφτέδες πεντανόστιμους, αφράτους και κυρίως πολύ εύκολους που κρατάνε καλά και μπορούμε να τους απολαύσουμε ακόμα και κρύους! Υλικά 650 γρ. ντομάτες (3 μεγάλες) 200 γρ. κρεμμύδι (2 μεγάλα) 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κούπα νερό 1/2 κούπα δυόσμος 1 κ.σ. ρίγανη 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι Εκτέλεση 1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα. 2. Βάζουμε σε ένα μέτριο μπωλ. 3. Προσθέτουμε τον δυόσμο ψιλοκομμένο, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό μέχρι να έχουμε ένα χυλό. 4. Σε μία φριτέζα ή τηγάνι βάζουμε λάδι σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίσει να μυρίζει (όχι να καεί βγάζοντας καπνό) είναι έτοιμο. 5. Με κουτάλι της σούπας παίρνουμε κουταλιές από το χυλό και τις βάζουμε προσεκτικά μέσα στο λάδι. 6. Χαμηλώνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. 7. Όταν ροδίσουν από την κάτω πλευρά τους γυρίζουμε και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμη. 8. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να μαζέψει το λάδι. Τρώγονται απευθείας σκέτοι ή με σπιτική σως γιαουρτιού σόγιας, ζεστοί ή κρύοι και είναι τέλειο ορεκτικό για καλοκαιρινό τραπέζι! Στα συν πως είναι και vegan kid approved! Αν τους φτιάξετε βγάλτε φωτό και ανεβάστε στο Instagram ή στο Facebook ταγκάροντας @veganhomegr για να μου πείτε αν σας άρεσαν!