Πως φτιάχνω σπιτικό sauerkraut και anti bloat σαλάτα

Gut Glow Αυτή είναι η νέα μου σειρά Gut Glow! Και όπως καταλαβαίνετε θα ασχοληθούμε να φροντίσουμε την υγεία του εντέρου μας, του οργάνου που παίζει ρόλο σε μία σειρά από πολύ σημαντικές λειτουργίες του οργανισμού μας. Εάν έχουμε υγιές έντερο έχουμε περισσότερη ενέργεια, αρρωσταίνουμε πιο σπάνια, έχουμε πνευματική διαύγεια και καλύτερη συναισθηματική υγεία. Θα ανακαλύψουμε πως να φτιάξουμε ζυμωμένες τροφές πλούσιες σε προβιοτικά που ενισχύουν το μικροβίωμα του εντέρου, εύκολα, οικονομικά, γρήγορα και με low waste πρακτικές γιατί νοιαζόμαστε για το οικολογικό μας αποτύπωμα.

Τι είναι το ξινολάχανο; Ξεκινάμε με το πιο εύκολο ζυμωμένο τρόφιμο, κατά τη γνώμη μου, το sauerkraut ή όπως λέμε στα ελληνικά, ξινολάχανο. Το ξινολάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα ζύμωσης παγκοσμίως και είναι γεμάτο οφέλη για την υγεία. Με την χαρακτηριστική του γεύση, την τραγανή του υφή και τα προβιοτικά που περιέχει, μπορεί να κάνει θαύματα για το πεπτικό σύστημα και την εντερική υγεία μας. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε όλα όσα πρέπει να ξέρεις για το ξινολάχανο: πώς να το προετοιμάσεις, πώς να το αποθηκεύσεις και πώς να το απολαύσεις. Το ξινολάχανο είναι λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση, μια διαδικασία όπου τα φυσικά σάκχαρα του λάχανου μετατρέπονται σε γαλακτικό οξύ μέσω βακτηρίων. Αυτή η ζύμωση διατηρεί το λάχανο, ενισχύει τη γεύση του και δημιουργεί ένα φυσικό περιβάλλον γεμάτο προβιοτικά, τα οποία είναι ευεργετικά για το έντερο. 

Οφέλη για την υγεία

Το ξινολάχανο έχει πολλές θρεπτικές και υγιεινές ιδιότητες:

1. Πλούσιο σε Προβιοτικά: Τα προβιοτικά υποστηρίζουν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και ενισχύουν το ανοσοποιητικό.

2. Υψηλή Περιεκτικότητα σε Βιταμίνη C: Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου.

3. Περιέχει Αντιοξειδωτικά: Βοηθά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και προστατεύει τα κύτταρα.

4. Ενισχύει την Πέψη: Το γαλακτικό οξύ που προκύπτει από τη ζύμωση βελτιώνει την πέψη και βοηθά στη διατήρηση της υγείας του εντέρου.
   

   
   
   
   

   

   
   

Πώς φτιάχνουμε ξινολάχανο στο σπίτι

Είναι πιο εύκολο από όσο φαίνεται, και το αποτέλεσμα αξίζει την προσπάθεια. Χρειαζόμαστε μόνο λάχανο, αλάτι και υπομονή! Για να το κάνω ακόμα πιο εύκολο αλλά και για να το ενισχύσω θρεπτικά, χρησιμοποιώ έτοιμη για σερβίρισμα σαλάτα λάχανο καρότο του Φρεσκούλη επειδή είναι ήδη πλυμένη και κομμένη κι έτσι κερδίζω πολύ χρόνο! Παράλληλα διατηρεί τη φρεσκάδα της κι έτσι είμαι βέβαιη πως έχω μία άριστη πρώτη ύλη. Συμβουλές για το τέλειο ξινολάχανο

• Υπομονή! Η γεύση του ξινολάχανου βελτιώνεται με τον καιρό. Κι εγώ θέλω να το φάω την επόμενη μέρα, αλλά όσο περισσότερο μείνει έξω τόσο πιο νόστιμο γίνεται. 

• Αερισμός: Κάθε μία με τρεις μέρες είναι καλό να ανοίγουμε το βάζο για να εξαερίζεται.

• Θερμοκρασία: Ιδανική θερμοκρασία είναι μεταξύ 18-22°C και σε αυτή τη συνθήκη το sauerkraut θέλει 2 βδομάδες για να είναι έτοιμο. Σε πιο ζεστές συνθήκες, η ζύμωση γίνεται πιο γρήγορα και σε πιο κρύες διαρκεί περισσότερο.
  

  

  
  

Πώς να το απολαύσεις

Το ξινολάχανο είναι εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να προστεθεί σε πολλές συνταγές:

1. Σαλάτες: Προσθέτουμε σε σαλάτες για τραγανή υφή και ξινή γεύση.

2. Σάντουιτς: Είναι τέλειο σε σάντουιτς και μπέργκερ, προσθέτοντας μια νότα οξύτητας.

3. Με Πατάτες: Ταιριάζει εκπληκτικά σε μια ζεστή πατατοσαλάτα.
   

Tips για αποθήκευση

Στο Ψυγείο: Το ξινολάχανο διατηρείται στο ψυγείο για μήνες. Το κρύο θα επιβραδύνει τη ζύμωση και θα διατηρήσει τη γεύση του.

Αεροστεγές Δοχείο: Το δοχείο πρέπει είναι καλά κλεισμένο για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και να αποτραπεί η είσοδος αέρα.

Σαλάτα με sauerkraut

Πάμε τώρα να φτιάξουμε μία φουλ υγιεινή, γεμάτη προβιοτικά σαλάτα με sauerkraut! Την φτιάχνω όταν έχω πρηξίματα και μπουστάρει την πέψη μου αλλά και τη διάθεσή μου γιατί έχει ένα πανέμορφο ροζ ντρέσινγκ!