Με χρώμα από φυσικά υλικά και ένα συστατικό έκπληξη!
Αυτή είναι η τούρτα που εμπνεύστηκα από μία ομάδα υπέροχων γυναικών που είχα την τύχη να γνωρίσω πρόσφατα και πολύ γρήγορα γίναμε φίλες και συντρόφισσες. Συναντιόμαστε διαδικτυακά μία φορά την εβδομάδα και μοιραζόμαστε σε κύκλο ό,τι έχει να φέρει η κάθε μια και αλληλουποστηριζόμαστε για να πετύχουμε τους στόχους μας, σε έναν χώρο όπου είμαστε ελεύθερες και ασφαλείς. Θέλω σήμερα να καλέσω στην ομάδα όποια γυναίκα αισθάνεται ότι παλεύει μόνη και θέλει να τζοινάρει να μου στείλει μήνυμα ή μέιλ στο veganhomegr@gmail.com και θα χαρώ να σας δω εκεί.
Στην συνταγή τώρα, αυτή η τούρτα είναι ό,τι πιο χέλθι υπάρχει σε γλυκό. Πρόκειται για ένα σχεδόν raw vegan cream cake, δηλαδή για ένα ωμοφαγικό βίγκαν κρεμώδες τουρτάκι. Βέβαια θα μου πείτε πως δεν είμαι ωμοφαγικό γιατί αρχικά έχω χρησιμοποιήσει βρασμένο παντζάρι και έχω τοπάρει με μαρμελάδα και θα σας πω πως έχετε απόλυτο δίκιο, αλλά μπορείτε να βάλετε ωμό παντζάρι και η μαρμελάδα δεν χρειάζεται καθόλου για μπουστάρισμα στη γεύση γιατί είναι ήδη συγκλονιστικά νόστιμη η τούρτα. Την χρησιμοποίησα μόνο για λόγους διακόσμησης και άνετα την παραλείπουμε. Εάν αφήσουμε την τούρτα λίγο έξω να μαλακώσει, μπορούμε εύκολα να πιέσουμε τις φράουλες για να κολλήσουν στην κρέμα.
Η βάση της αποτελείται από αμύγδαλα και χουρμάδες, η κρέμα έχει ως βάση τα κάσιους και χρωματίζεται με εντελώς φυσικό τρόπο χωρίς χρώμα ζαχαροπλαστικής στη φούξια στρώση με παντζάρι και μην κριντζάρετε γιατί δεν φαίνεται καθόλου στο τελικό αποτέλεσμα η γεύση του αλλά δίνει απίθανο χρώμα και στη ροζ στρώση με φράουλες.
Είναι σούπερ ανοιξιάτικη και δροσιστική, καλύπτει την όρεξη για γλυκό αλλά ταυτόχρονα σούπερ θρεπτική και χέλθι σχεδόν σαν ένα πλούσιο πρωινό που θα σε κρατήσει για πολλές ώρες, αφού ως βάση έχει τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς.
Το κάσιου για να γίνει κρέμα χρειάζεται έναν δυνατό επεξεργαστή τροφίμων. Εάν δεν έχετε υπάρχει η περίπτωση να μην λιώσει εντελώς και δεν θα βγει καλό στην υφή. Σε αυτή την περίπτωση προτείνω να χρησιμοποιήσετε βούτυρο κάσιους. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο τον καρπό βοηθάει να μουλιάσετε για 8 ώρες σε νεράκι. Εγώ σκιπάρω αυτό το στάδιο γιατί έχω Thermomix, αλλά αν έχετε οποιαδήποτε άλλο μηχάνημα το μούλιασμα βοηθάει πολύ. Αν θέλετε να φτιάξετε και άλλες τέτοιες τούρτες δοκιμάστε το ωμοφαγικό cheesecake με σμέουρα ή την τούρτα σοκολάτα-φυστικοβούτυρο! Υλικά
Για τη βάση:
175 γρ. αμύγδαλα (1 κούπα)
100 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (περίπου 12)
μία πρέζα αλάτι 2-3 κ.σ. νερό αν χρειαστεί
Για την βασική κρέμα: (την οποία θα χωρίσουμε και θα χρωματίσουμε αργότερα με δύο διαφορετικά υλικά) 300 γρ. κάσιους (2 κούπες)
170 γρ. νερό (1 κούπα)
130 γρ. αγαύη (¼ της κούπας)
70 γρ. χυμό λεμονιού (¼ της κούπας)
½ κούπα κρέμα καρύδας
Για την φούξια κρέμα: 1 μικρό βρασμένο παντζάρι
Για την ροζ κρέμα: 170 γρ. φράουλες (1 κούπα) Εκτέλεση
1. Βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων τα αμύγδαλα, τους χουρμάδες και το αλάτι και δουλεύουμε μέχρι να έχουμε την υφή τριμμένου μπισκότου και όταν πιέζουμε το μείγμα με τα δάχτυλα δείχνει να κολλάει. Eάν τρίβεται πολύ σημαίνει πως δεν υπάρχει αρκετή υγρασία οπότε προσθέτουμε 2-3 κ.σ. νερό.
2. Τοποθετούμε το τσέρκι σε μία πιατέλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της βάσης πιέζοντας με τα δάχτυλά μας στην αρχή και με ένα ποτήρι στη συνέχεια μέχρι να έχουμε μία σωστά κατανεμημένη βάση.
3. Καθαρίζουμε τον κάδο του επεξεργαστή και βάζουμε μέσα τα κάσιους, το νερό, τον χυμό λεμονιού, την αγαύη και την κρέμα καρύδας. Δουλεύουμε σταματώντας κάθε τόσο για να σπρώξουμε με μία μαρίζ το μείγμα προς τις λεπίδες.
4. Όταν έχουμε μία λεία κρέμα σταματάμε την επεξεργασία και ρίχνουμε το μισό μείγμα σε ένα φαγητοδοχείο το οποίο θα μπει στο ψυγείο για να φτιάξουμε την ροζ κρέμα αργότερα. 5. Στην υπόλοιπη κρέμα που έχει μείνει μέσα στον επεξεργαστή τροφίμων ρίχνουμε ένα μικρό βρασμένο παντζάρι και δουλεύουμε το μείγμα σταματώντας κάθε τόσο για να σπρώξουμε προς τις λεπίδες κάθε τόσο. Σταματάμε όταν έχουμε μία λεία φούξια κρέμα. Ρίχνουμε τη φούξια κρέμα μέσα στο τσέρκι πάνω από τη βάση χουρμά-αμυγδάλου.
6. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 8 ώρες. 7. Μετά από 8 ώρες βάζουμε την κρέμα που έχουμε κρατήσει στο ψυγείο μέσα στον κάδο του επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τις φράουλες και δουλεύουμε όπως παραπάνω.
8. Ρίχνουμε την ροζ κρέμα μέσα στο τσέρκι και πάνω από τη φούξια κρέμα η οποία πλέον είναι παγωμένη, ισιώνουμε κουνώντας το τσέρκι ή/και με μία μαρίζ και βάζουμε στην κατάψυξη για 8 ώρες.
7. Αφού παγώσει εντελώς και η ροζ κρέμα, αφήνουμε 30 λ. εκτός κατάψυξης και τοπάρουμε με φρέσκες φράουλες πριν σερβίρουμε!
Φτιάξτε τη και ανεβάσετε φωτογραφία στοFacebook ή στοInstagram κάντε tag @krystaparamithi και#veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε κι εγώ θα την κάνω story!
コメント