Ρυζόγαλο με γάλα αμυγδάλου

Φτιάξτε ένα ελαφρύ χουχουλιάρικο γλυκάκι πανεύκολα!

Το ρυζόγαλο είναι λατρεμένη λιχουδιά των παιδικών χρόνων. Θυμάμαι να υπάρχει πολύ συχνά στο σπίτι και να το απολαμβάνω με την ίδια ευχαρίστηση είτε ζεστό είτε κρύο. Ζεστό ήταν πιο υδαρές και όσο κρύωνε έσφιγγε όπως συμβαίνει με αυτό το ρυζόγαλο που φτιάχνω πια στη βίγκαν εκδοχή του. Η κανέλα του πάει τρομερά.

Μπορούμε να το φτιάξουμε το βράδυ για ελαφρύ γλυκάκι στη στιγμή ή να το αφήσουμε για να το απολαύσουμε την επόμενη μέρα ως πρωινό.

Υλικά 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου 100 γρ. ρύζι γλασέ (σχεδόν μισή κούπα) 50 γρ. ζάχαρη (6 κ.σ.) 1 κ.σ. κορν φλάουρ 1 ξύλο κανέλας μερικές σταγόνες μαστιχέλαιο ή 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας Εκτέλεση 1. Βάζουμε το γάλα σε μία μικρή κατσαρόλα και ανάβουμε το μάτι σε δυνατή θερμοκρασία. 2. Μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα το ρύζι, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και το μαστιχέλαιο ή τη βανίλια. 3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. 4. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε μισή κούπα νερό και προσθέτουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας. 5. Βγάζουμε από τη φωτιά και χωρίζουμε το μείγμα σε 3 μεγάλα μπολ ή σε τέσσερα μικρά. 6. Πασπαλίζουμε με κανέλα. 7. Απολαμβάνουμε ζεστό στη σουπέ εκδοχή του ή αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει. Φτιάξτε το και ανεβάστε φωτογραφία στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας tag @veganhomegr και #veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε!