Σπιτική vegan κρέμα λεμόνι για γλυκά ή όπως είναι γνωστή lemon curd

Πανεύκολη γλυκόξινη κρέμα λεμονιού με μόλις 6 υλικά που φτιάχνεται μόλις σε 15 λεπτά. Ιδανική για τους λάτρεις του λεμονιού! Πείτε αλήθεια. Πόσες φορές έχετε δει lemon curd στο σούπερ μάρκετ και στάζει σαλάκι αλλά δεν μπορείτε να πάρετε γιατί δεν είναι βίγκαν; Εμένα μου έχει συμβεί πολλές φορές. Τα καλά νέα είναι πως είναι πολύ εύκολο να τη φτιάξουμε στο σπίτι μόνο με ένα κατσαρολάκι, ένα σύρμα και ένα βαζάκι και τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι ακέρωτα λεμόνια, γάλα καρύδας σε κονσέρβα, σιρόπι αγαύης, κορν φλάουρ και προαιρετικά κουρκουμά για έξτρα κίτρινο χρώμα.

Τι είναι το lemon curd;

Είναι ένα γλυκό spread που μοιάζει με κρεμώδη μαρμελάδα λεμονιού. Χρησιμοποιείται για άλειμμα και γέμισμα. Ίσως το θυμάστε στην non vegan εκδοχή του μέσα στο ντόνατ λεμόνι που τρώγαμε στην παιδική μας ηλικία.

Υλικά:

-1 κονσέρβα κρέμα καρύδας

-90 γραμμάρια χυμό λεμονιού (1/2 κούπα)

-250 γρ. σιρόπι αγαύης (⅔ της κούπας περίπου)

-3 κ.σ. άμυλο αραβοσίτου

-το ξύσμα ενός λεμονιού

-1/2 κ.γ. κουρκουμά

Εκτέλεση:

1.Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και θερμαίνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.

2.Ανακατεύουμε διαρκώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει (περίπου 10 λεπτά). Θα έχει τη μορφή αραιάς κρέμας. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε περισσότερο. Θα πήξει κι άλλο μόλις κρυώσει.

3.Βάζουμε σε δοχείο και αφού κρυώσει, διατηρούμε στο ψυγείο για δύο εβδομάδες τουλάχιστον.

Πως χρησιμοποιούμε την κρέμα λεμονιού;

Υπάρχουν δεκάδες τρόποι και σας προτείνω μερικούς.

• σε κέικ, σε κάπκεικ είτε ως γέμιση είτε ως topping

• σε βάφλες, κρέπες και pancakes

• πάνω σε μία βάση για να φτιάξουμε λεμονόπιτα

• μέσα σε φυτικό γιαούρτι και ως topping σε σμούθι μπωλ

• ως άλειμμα σε φρυγανισμένο ψωμί, κρουασάν ή τσουρέκι

• ως topping σε παγωτό

• για γρήγορα γλυκάκια στιγμής Προτείνω σε μπωλ με στρώσεις από σπασμένο μπισκότο, κρέμα λεμονιού και φράουλες ή με στρώσεις από κέικ που περίσσεψε, κρέμα λεμονιού, αμύγδαλο φιλέ και μύρτιλα. Κι αν θέλετε περισσότερη γλύκα ρίξτε από πάνω λίγο σιρόπι αγαύης.

Αν τη φτιάξετε, μην ξεχάσετε να ανεβάσετε φωτογραφία στοFacebook ή στο Instagram με tag @veganhomegr και#veganhomegr για να δω με τι την συνδυάσατε και να την κάνω story! Καλή επιτυχία!