Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για vegan διατροφή και νηστεία και φτιάχνεται με ελαιόλαδο! Στα συν θα κάνει το σπίτι σας να μυρίζει υπέροχα!
Οι μέρες αυτές είναι δύσκολες για όλα μας. Αποφάσισα να απέχω από οποιαδήποτε συζήτηση που αφορά το δυστύχημα για να αφήσω τον διαδικτυακό χώρο κυρίως σε εκκλήσεις για βοήθεια. Άλλωστε το Vegan Home είναι ένα μέρος στο οποίο έχω αποφασίσει πως θα μοιράζομαι κυρίως τα όμορφα γιατί υπάρχει ήδη αρκετός πόνος στην καθημερινότητά μας κι έτσι σκέφτομαι πως εδώ μαζί μπορούμε να κάνουμε ένα διάλειμμα για να πιούμε ένα ζεστό τσάι και να φάμε ένα κομμάτι κέικ που θα ζεστάνει τις καρδιές μας. Αν έχετε λοιπόν αυτή την ανάγκη συνεχίστε να διαβάζετε.
Αυτό το σταφιδοκέικ το φτιάχνω από τότε που ήμουν 17 και είναι η go to συνταγή μου όταν χρειάζομαι κάτι να μου ανεβάσει τη διάθεση και να με ζεστάνει. Είναι το κέικ που όταν το ψήνεις όλο το σπίτι μυρίζει θαυμάσια και όταν το τρως τελικά σε κάθε μπουκιά σου έρχονται εικόνες τζακιού, παρέας και αγάπης. Είναι δηλαδή το απόλυτο comfort cake και σας προτείνω να το δοκιμάσετε ειδικά σήμερα και να μου πείτε πως αισθανθήκατε.
Δεν είναι αέρινο αλλά προς τη ρουστίκ πλευρά ενός γιαγιαδίστικου κέικ που θα απολαμβάναμε σε ένα χωριό. Έχει πλούσια υφή και γλυκά ξυλώδη μπαχαρικά όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο που του δίνουν έντονη γεύση ενώ συνδυάζονται εκπληκτικά με την όξινη και φρουτώδη γεύση του πορτοκαλιού και της σταφίδας.
Είναι ιδανικό για πρωινό με μία κούπα ζεστό καφέ ή τσάι αλλά και για σνακ στο σχολείο για τα παιδιά μας. Ακόμη σκεφτείτε ένα ωραίο απόγευμα μετά τη δουλειά στην πολυθρόνα με ένα βιβλίο, τσαγάκι και αυτό το κέικ! Απόλαυση!
Tips
-Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μισή κούπα ψιλοκομμένα καρύδια στο στάδιο που βάζουμε τις σταφίδες.
-Αφού το φτιάξετε αφήστε το να κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε μερίδες και βάλτε το στην κατάψυξη. Μπορείτε να αφαιρείτε κάθε φορά όσες μερίδες θέλετε, να ζεσταίνετε στον φούρνο μικροκυμάτων και να απολαμβάνετε το πιο κόζικο ζεστό σταφιδοκέικ!
-Χρησιμοποίησα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος αλλά μπορείτε να το φτιάξετε σε στρογγυλό ή σε φόρμα για κέικ.
Δοκιμάστε εναλλακτικά να φτιάξετε κέικ σοκολάτας ή κέικ πορτοκαλιού με γλάσο ενώ αν είστε του αλμυρού πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το κέικ λαχανικών! Υλικά
1,5 κούπα ελαιόλαδο (350 ml) 1 κούπα ζάχαρη (230 γρ) 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη ½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο ξύσμα από ένα πορτοκάλι ξύσμα από ένα λεμόνι 2 κούπες χυμό πορτοκαλιού 1 κούπα τσάι κανέλας (250 ml) 2 κ.γ. μαγειρική σόδα 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 κούπες σταφίδες (400 γρ.) 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση
1. Φτιάχνουμε το τσάι κανέλας βράζοντας ένα στικ κανέλας σε 250 ml (μία κούπα) νερό για 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Βάζουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε καλά με το σύρμα.
3. Προσθέτουμε στο μείγμα ελαιολάδου και ζάχαρης, το τσάι κανέλας, το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα σε σκόνη, το γαρύφαλλο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ και τον χυμό πορτοκαλιού στον οποίο έχουμε διαλύσει μέσα τη μαγειρική σόδα.
4. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και προσθέτουμε τις σταφίδες συνεχίζοντας να δουλεύουμε το μείγμα.
5. Στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 στον αέρα για 10 λεπτά.
7. Προετοιμάζουμε το σκεύος μας απλώνοντας 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνοντας λίγο αλεύρι από πάνω ώστε να μην κολλήσει το κέικ στα τοιχώματα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
8. Μόλις φτάσει ο φούρνος στη θερμοκρασία που θέλουμε βάζουμε μέσα το κέικ και το ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου.
Μόλις φτιάξετε το σταφιδοκέικ βγάλτε φωτογραφία και ανεβάστε τη στοFacebook ή στοInstagram κάνοντας tag @krystaparamithi και#veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε κι εγώ θα την κάνω story!
Comments