Στριφτές ατομικές πατατόπιτες με φύλλο κρούστας

Αφράτες vegan πίτες με τραγανό φύλλο εύκολα στο σπίτι!

Η μέρα έχει μεγαλώσει, το καλοκαίρι είναι ένα βήμα μακριά και ποιός έχει όρεξη να τρώει στο σπίτι; H εποχή αυτή θέλει φαγητό που εύκολα μπαίνει σε ένα τάπερ ή κερομάντηλο, βίγκαν κερομάντηλο ε, το βάζεις σε ένα σακίδιο ή το παίρνεις στο χέρι και βγαίνεις έξω για να απολαύσεις τη λιακάδα ή το ηλιοβασίλεμα σε ένα σποντέινιους πικ νικ στην παραλία ή στο δασάκι της πόλης σου.

Γι αυτό σήμερα φτιάχνουμε ατομικές πατατόπιτες με φύλλο κρούστας γιατί είπαμε θέλουμε ευκολία, που είναι το ιδανικό grab n go food και φυσικά ό,τι πρέπει για πρωινό, για σνακ στη δουλειά ή το σχολείο και γιατί όχι, ως συμβολή σε ένα potluck!

Το μυστικό για τραγανό φύλλο είναι να λαδώσουμε το κάθε ένα καλά πριν βάλουμε τη γέμιση και αφού μπει στο ταψί στην επιφάνειά του πριν το ψήσιμο, αλλά όχι τόσο που να κολυμπάει γιατί θα μας πέσει βαρύ. Ακόμη είναι σημαντικό αφού ψηθούν να τις βγάλουμε από το ταψί και να τις αφήσουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα μπισκότων ή ακόμη και στη σχάρα του φούρνου αν δεν έχουμε άλλη.

Στη γέμιση ταιριάζει πολύ ο άνιθος αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ο μαϊντανός όπως έκανα εδώ. Ακόμη έχω βάλει τριμμένο σπόρο κόλιανδρου που κατά τη γνώμη μου είναι ό,τι καλύτερο και κουρκουμά που δίνει υπέροχο κίτρινο χρώμα αλλά αντί γι αυτά μπορεί να μπει κύμινο, κάρι ή ό,τι άλλο. Υλικά 8-10 φύλλα κρούστας Για τη γέμιση 10 πατάτες 3 κρεμμύδια 2 καρότα 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. κόλιανδρο 2/3 κ.γ. κουρκουμάς 2/3 κ.γ. πιπέρι Ελαιόλαδο ¼ της κούπας 8 γρ. σουσάμι Εκτέλεση 1. Πρώτα βγάζουμε τα φύλλα από την κατάψυξη αν είναι κατεψυγμένα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.

2. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια για να βράσουν γρήγορα και τις ρίχνουμε σε μία μικρή προς μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να τις καλύψει σχεδόν όλες αφήνοντας τις πάνω να είναι λίγο εκτός νερού. Σκεπάζουμε με το καπάκι της κατσαρόλας και ανάβουμε το μάτι στο δυνατό μέχρι να πάρει βράση το νερό, δηλαδή περίπου 10 λεπτά. Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 8 λεπτά ακόμα.

3. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε μέσα σε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσει, δηλαδή για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 4. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες αφαιρούμε το μισό νερό από την κατσαρόλα και αφήνουμε το υπόλοιπο μαζί με τις πατάτες μέσα.

5. Ρίχνουμε μέσα στις πατάτες το αλάτι, τον κόλιανδρο, το πιπέρι και τον κουρκουμά.

6. Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή με το εργαλείο του πουρέ, προσέχοντας να μην λιώσουν εντελώς αλλά να υπάρχουν μικρά κομματάκια πατάτες για ωραιότερη υφή.

7. Περνάμε το καρότο από τον τρίφτη και το ρίχνουμε μέσα στις λιωμένες πατάτες. 8. Προσθέτουμε το μαγειρεμένο κρεμμύδι 9. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε και αυτόν στο μείγμα πατάτας και ανακατατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. 10. Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας και λαδώνουμε με πινέλο το πρώτο. 11. Απλώνουμε μείγμα πατάτας κατά μήκος της μικρότερης πλευράς και τυλίγουμε σε ρολό. 12. Στρίβουμε το ρολό για να γίνει σαν σαλιγκάρι και στερεώνουμε την άκρη του στο κάτω μέρος της πίτας. Το βάζουμε σε ταψί στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα. 13. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα. 14. Αλείφουμε τις πίτες με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. 15. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.

Φτιάξτε τη και ανεβάσετε φωτογραφία στοFacebook ή στοInstagram κάντε tag @krystaparamithi και#veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε κι εγώ θα την κάνω story!