Τάρτα με vegan ρικότα και ντομάτες

Καλοκαιρινή plant based τάρτα εύκολα και γρήγορα στο σπίτι!

Η εποχή της ντομάτας μόλις ξεκίνησε και αυτή είναι η τέλεια ευκαιρία για μια λαχταριστή καλοκαιρινή τάρτα χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά, με μπισκοτένια αρωματική βάση, πλούσια τυρένια κρέμα από σπιτική vegan ρικότα και ζουμερές κατακόκκινες ντομάτες με ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα από πάνω.

Είναι το ιδανικό πιάτο για μια βραδιά με τις φίλες μας μαζί με ένα ποτήρι λευκό ή ροζέ κρασί χωρίς αλκοόλ ή ακόμη και σερβιρισμένη ως μέρος ενός τραπεζιού με άλλα καλοκαιρινά πιάτα όπως το μπριάμ, τα φασολάκια και τα ντολμαδάκια.

Κρατάει 3 μέρες στο ψυγείο και φτιάχνεται πολύ γρήγορα, ειδικά αν έχουμε φτιάξει τη ρικότα από την προηγούμενη μέρα. Είναι εξίσου νόστιμη κρύα, σερβιρισμένη απευθείας από το ψυγείο, αλλά και ελαφρώς ζεστή αφού τη ζεστάνουμε για 30 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων.

Υλικά Για τη βάση

1/2 κούπα λιωμένο vegan βούτυρο ή ηλιέλαιο

1/3 της κούπας χυμό πορτοκάλι

1/3 κ.γ. αλάτι

ξύσμα ενός λεμονιού

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για την κρέμα

2 κούπες σπιτική vegan ρικότα

1 κ.γ. κάλα νάμακ

⅕ κ.γ. πιπέρι

½ κ.γ. ρίγανη Toppings

250 γρ. ντομάτες

φρέσκος βασιλικός ή δυόσμος (1-2 κ.σ.)

1. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι και το ξύσμα και ανακατεύουμε.

2. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τον χυμό πορτοκάλι και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μία λεία μαλακή ζύμη.

3. Απλώνουμε τη ζύμη σε μία ταρτιέρα και σηκώνουμε τις άκρες με τα δάχτυλα κατά μήκος της βάσης.

4. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ρικότα και προσθέτουμε το κάλα νάμακ, το πιπέρι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα.

5. Απλώνουμε το μείγμα ρικότας πάνω στη ζύμη.

6. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες μισού εκατοστού και τις απλώνουμε πάνω στην τάρτα.

7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 35 λεπτά.

8. Αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο. Φτιάξτε τη και ανεβάσετε φωτογραφία στοFacebook ή στοInstagram κάντε tag @krystaparamithi και#veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε κι εγώ θα την κάνω story!