Φάβα με πιπεριά Φλωρίνης

Απίστευτα νόστιμη με υπέροχο πορτοκαλί χρώμα!

Τα όσπρια είναι η βασική πηγή πρωτεΐνης στη βίγκαν διατροφή και η καθημερινή χρήση τους μας προσφέρει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Είναι καλή ιδέα να έχουμε μόνιμα μαγειρεμένα όσπρια στο ψυγείο για ευκολία αφού χρειάζονται και κάποιες ώρες για να μαγειρευτούν. Αυτό μας προσφέρει ξεκούραστη ετοιμασία γευμάτων χωρίς άγχος αφού μπορούμε να τα έχουμε στη διάθεσή μας για να συνθέσουμε πλούσια vegan salad bowls οποιαδήποτε στιγμή.

Η φάβα είναι η αγαπημένη μου γιατί δεν χρειάζεται μούλιασμα και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα συγκριτικά με άλλα όσπρια. Για να την κάνω πιο πλούσια θρεπτικά και γευστικά τη μαγειρεύω πάντα με καρότο και κρεμμύδι ενώ πάντα παίζω με άλλα λαχανικά για έξτρα θρέψη και ποικιλία.

Την πρώτη φορά που δοκίμασα φάβα με πιπεριά Φλωρίνης ήταν σε ένα καφενείο στα Εξάρχεια και από τότε όταν έχω ένα βάζο ψημένες πιπεριές Φλωρίνης πάντα τις προσθέτω στη φάβα μου. Δίνουν υπέροχο πορτοκαλί χρώμα και η γεύση τους απογειώνει αυτό το αγαπημένο ελληνικότατο πιάτο. Είναι τόσο νόστιμη που δεν χρειάζεται καν λάδι και ανάλογα με την όρεξη μπορεί να προσθέσω λίγο από πάνω στο σερβίρισμα. Διατηρείται μια χαρά στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 μέρες οπότε είναι ιδανική λύση και για meal prep.

Υλικά 1 λίτρο νερό 500 γρ. φάβα 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 καρότο 1 κ.σ. αλάτι ¼ κ.γ. πιπέρι 2 ψημένες πιπεριές Φλωρίνης Προαιρετικά για το σερβίρισμα: ένα κρεμμύδι, πάστα λιαστής ντομάτας, ρίγανη

Εκτέλεση

1. Βάζουμε το νερό σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να βράσει.

2. Ρίχνουμε μέσα τη φάβα.

3. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να τα κόψουμε γιατί θα βράσουν και θα μαλακώσουν αρκετά ώστε να λιώσουν μετά στο μπλέντερ.

4. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30-35 λεπτά.

5. Προς το τέλος προσθέτουμε 1 κ.σ. αλάτι και ¼ κ.γ. πιπέρι.

6. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας.

7. Βάζουμε τη βρασμένη φάβα στο μπλέντερ με προσοχή μην καούμε αν είναι ακόμα ζεστή.

8. Προσθέτουμε δύο ψημένες πιπεριές Φλωρίνης και μπλεντάρουμε μέχρι να γίνει απόλυτα κρεμώδης.

9. Στο μεταξύ κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο οποίο αν θέλουμε βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας ελαφρά κάθε τόσο για 5 λεπτά. 10. Σερβίρουμε τη φάβα σε ρηχό πιάτο με μερικές κουταλιές πάστα λιαστής ντομάτας, το σωταρισμένο κρεμμύδι και ρίγανη.

Φτιάξτε τη και ανεβάσετε φωτογραφία στοFacebook ή στοInstagram κάντε tag @krystaparamithi και#veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε κι εγώ θα την κάνω story!