H φάβα είναι ένα αγαπημένο πιάτο που συνήθως τρώγεται σαν ορεκτικό και συνοδεύει εξαιρετικά πατάτες τηγανιτές και χόρτα, σχεδόν σε κάθε ταβερνάκι της Ελλάδας. Βέβαια, μπορείς να την απολαύσεις και ως κυρίως γεύμα, σε μία πιο healthy βερσιόν, που δεν περιέχει καθόλου λάδι! Και πίστεψέ με, αυτό το πιάτο δε χάνει τίποτα σε γεύση. Δεν θα πιστεύεις ότι μπορεί να είναι τόσο νόστιμο, με τόσο λίγες θερμίδες! Και φυσικά θα αναρωτιέσαι γιατί στο καλό χρησιμοποιούσες λάδι τόσο καιρό!
Υλικά -500 γρ. φάβα -175 γρ. κρεμμύδι (περίπου δύο μεσαίου μεγέθους) -125 γρ. καρότο (περίπου ένα μεγάλου μεγέθους) -1 κ.σ. αλάτι -1 κ.σ. σκόνη κάρυ -1 κ.σ. μαύρο πιπέρι -ωμή πιπεριά, ωμό ξερό και φρέσκο κρεμμύδι, κάππαρη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε τη φάβα με την τριπλάσια ποσότητα σε νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Εδώ θέλει προσοχή γιατί η φάβα φουσκώνει πολύ εύκολα κι αν μας χυθεί, η κουζίνα θα γίνει χάλια και θα βρίζουμε τη φάβα, την κατσαρόλα, το μάτι της κουζίνας και άλλα αντικείμενα που δε φταίνε.
2) Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα και το καρότο σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
3) Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το κάρυ κι ανακατεύουμε καλά.
4) Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσει για μία ώρα περίπου. Προσέχουμε πολύ γιατί ειδικά προς το τέλος που η φάβα λιώνει, υπάρχει ο κίνδυνος να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και να βρίζουμε πάλι ή να κλαίμε.
5) Όταν δείτε ότι η φάβα έχει λιώσει, δοκιμάστε με ένα κουτάλι κι αν είναι εντελώς μαλακό το όσπριο και λιώνει στο στόμα, είναι έτοιμη να τη μετατρέψετε σε αυτόν τον υπέροχο βελούδινο πουρέ που αγαπάμε. Ο ιδανικός τρόπος είναι με ραβδομπλέντερ, καθώς γλιτώνετε τις μεταφορές του φαγητού και φυσικά πλένετε λιγότερα δοχεία. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να τη μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ ή ακόμη και να τη χτυπήσετε δυνατά με ένα σύρμα για μερικά λεπτά ώστε να λιώσει όσο το δυνατόν καλύτερα, αλλά χωρίς να γίνει απόλυτα λείος πουρές. Τη σερβίρουμε ζεστή ή κρύα. Αντί για τα λαχανικά που χρησιμοποίησα για το σερβίρισμα, μπορείτε να βάλετε ντοματίνια με μαϊντανό και κρεμμύδι που της πάνε επίσης πολύ. #vegan #veganhome
Comments