Φτιάχνω ελληνικό buddha bowl με έμπνευση από χωριάτικη σαλάτα

Γρήγορο χορταστικό δροσιστικό γεύμα για όλο το καλοκαίρι!

Ο Αύγουστος απαιτεί ελαφρύ και δροσιστικό φαγητό. Αυτό το ξέρουμε πολύ καλά. Γι αυτό δημιούργησα μία σαλάτα σε στυλ buddha bowl που είναι ο αγαπημένος μου τρόπος παρουσίασης τον τελευταίο καιρό. To buddha bowl αποτελείται από μικρές μερίδες διαφορετικών φαγητών και είναι πάντα χορτοφαγικό και κρύο. Η ιστορία λέει πως ο Βούδας κυκλοφορούσε με το πιάτο του και κάθε οικογένεια του έβαζε από μία μικρή ποσότητα του φαγητού που είχαν εκείνη τη μέρα στο σπίτι και στο τέλος κατέληγε να έχει ένα πλούσιο και ισορροπημένο γεύμα.

Στη δική μου εκδοχή πρόκειται για μια χωριάτικη στην οποία έχω προσθέσει σπανάκι για την μερίδα greens που χρειαζόμαστε καθημερινά, γύρο μανιταριών και μια πεντανόστιμη πικάντικη vegan χτυπητή Condito the Green Line την οποία βρίσκουμε εύκολα στα σούπερ μάρκετ και ταιριάζει εκπληκτικά σε πολλά ελληνικά πιάτα!

Η ποσότητα αυτή φτιάχνει 2 μερίδες και προσαρμόζουμε ανάλογα για μεγαλύτερη ή μικρότερη ποσότητα!

Υλικά 500 gr πλευρώτους ελαιόλαδο για το μαγείρεμα των μανιταριών 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου ⅔ κ.γ. αλάτι

1 μεγάλο αγγούρι 40 gr baby σπανάκι 20-22 ντοματίνια 10-12 ελιές 2 κ.σ. χτυπητή Condito the Green Line πίκλες κρεμμυδιού

Εκτέλεση 1. Kόβουμε με τα χέρια λωρίδες μανιταριών. 2. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.

3. Βάζουμε μέσα τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κάθε τόσο για 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προς το τέλος βάζουμε 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου και ⅔ κ.γ. αλάτι.

4. Στο μεταξύ πλένουμε τα ντοματίνια, το αγγούρι και το σπανάκι.

5. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και το αγγούρι σε φέτες τις οποίες επίσης μετά κόβουμε στη μέση όπως φαίνεται στο βίντεο.

6. Μοιράζουμε σε δύο πιάτα όλα τα υλικά το ένα δίπλα στο άλλο και βάζουμε στη μέση από μία μεγάλη κ.σ. χτυπητή vegan salad Condito the Green Line. Φτιάξτε τη συνταγή και ανεβάστε φωτογραφία στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας tag @veganhomegr και #veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε κι εγώ θα την κάνω story!